Le Potimarron a une saveur douce et un goût prononcé de châtaignes, sa chair est épaisse et particulièrement crémeuse. C’est le couteau-suisse des courges : délicieux en purée, en gratin, au four, mais aussi tout simplement à la vapeur.
Cerise sur le gâteau, pas besoin de l’éplucher, sa peau est souple une fois cuite.
La Butternut a une saveur de noisette et une texture particulièrement douce et fondante. On la nomme aussi courge noix de beurre. Elle se prête particulièrement bien au velouté. Il faut éplucher la courge butternut avant de la faire cuire.
On peut aussi récupérer ses graines et les faire dorer dans une poêle puis déglacer à la sauce soja pour une dégustation en apéritif.
La Musquée de Provence : Cette courge à chair ferme au goût de noix fraîche avec une légère pointe de muscade se cuisine en caviar en ou soupe. Elle doit être épluchée.
La Carat, cousine de la courge musquée, a un goût de carotte et sa chair est très douce.
Délicieuse en quiche ou au four, il faut l’éplucher avant de la faire cuire.
La Bleue de Hongrie est dotée d’une chair très fine, et peut même se déguster crue !
Elle se cuisine en salade ou soupe mais est aussi délicieuse dans les plats sucrés avec du citron ou du gingembre. Il faut l’éplucher avant de la faire cuire.
La Delicata : Délicieux goût, entre la noix et la patate douce. De petite taille, elle se prête particulièrement bien à être farcie. Si besoin de l’éplucher, passez-la au four 20 minutes.
La Spaghetti a un goût léger et une texture unique : une fois cuite, on peut récupérer de de longs filaments fermes, comme des spaghetti que l’on déguste avec une sauce à votre gout ! Elle se cuit entière ou coupée en deux, à l’eau ou au four, sans épluchage nécessaire. Attention à ne pas trop cuire la courge pour garder la texture des « spaghetti »
Le Patidoux a un goût très fin de purée d’amande. De petite taille, elle se prête particulièrement bien à être farcie. Si besoin de l’éplucher, passez-le au four 20 minutes.
La Sucrine du berry, avec sa saveur de noix fraîche, pointe de muscade et sa chair ferme, sublime les desserts grâce à son goût sucré. Épluchez la courge avant cuisson.
