Nos producteurs locaux

Robert Français maraîcher à Montesson a repris en 1981 l’exploitation que ses parents avaient créé en 1963. Il est le Président du Syndicat des maraichers de Montesson et de ses environs. Depuis 2020, avec son fils Stéphane Français, ils ont créé l’EARL BIO Légumes Français, afin de se lancer dans la production de salades et légumes bios.
Vous trouverez ainsi dans les rayons de la Chouette des Salades, Blettes, Chou Pak Choï et du Céleri branche. Stéphane développe d'autres cultures que nous sommes pressés de retrouvez dans notre magasin à la belle saison !  

Installé depuis 2016 au Vésinet, David a à cœur de régaler ses clients. 
Il n'utilise que des farines moulues sur meule : à l'inverse des farines moulues dans des machines, les farines moulues sur meule n'étant pas échauffées, gardent leurs humidité plus longtemps, ce qui donne des pains plus moelleux et qui se conservent plus longtemps. 

Vous retrouverez ces pains tous les mercredis, jeudis, vendredis, samedis et dimanches en magasin.

Créée en 2016, la société WoodFrance, dont l’activité initiale est la valorisation éco-responsable de bois nobles (oliviers, noyers, buis, hêtres…), a lancé la gamme Chanvria qui correspond à ses convictions : proposer des produits d'origine naturelle, certifiés BIO et proches de nos terroirs.

La volonté de Chanvria est d’avoir une approche durable, ce qui se traduit concrètement par :

• Des fournisseurs sélectionnés en fonction de leur qualité, bien sûr, mais aussi de leur proximité géographique (principalement région de Troyes)
• Des formules simples et efficaces
• Des emballages réduits au minimum (pas de suremballage)
• Des partenaires partageant les mêmes objectifs,
• Le respect environnemental : renonciation aux additifs chimiques, garantie d’un soin naturel. Processus de fabrication respectueux des principes actifs du chanvre (température modérée),
• Localisation proche de la première coopérative de production de chanvre, la Chanvrière, implantée au cœur de l'Aube en région Champagne-Ardenne.

 

ATTENTION ! Leurs cookies peuvent créer une forte dépendance...

Vous retrouvez au rayon traiteur les délicieux cookies de Pierre & Tim. Ce sont des cookies artisanaux moulés à la main, fabriqués avec passion avec des ingrédients fais et locaux à Versailles.

Et il y en a pour tous les goûts : Chocolat noir fleur de sel, chocolat au lait, chocolat blanc, 3 chocolats, 3 graines, 3 fruits et le fameux caramel au beurre salé ! 

Toute l'équipe de la Chouette en est charmée et vous ? 

Hissala signifie petite maison en alsacien. Pour cette petite entreprise, cela représente la douceur du foyer, celui que nous souhaitons préserver... tout comme l'environnement qui l'entoure.

Hissala vous propose des produits écoresponsables pour votre maison et tous les membres de votre foyer. Des cotons et lingettes lavables, des essuie-tout, des torchons et bien plus encore. La quasi-totalité des cotons sont certifiés GOTS (Global Organic Textile Standards) c'est-à-dire que le coton est cultivé et tissé sans utilisation de produits chimiques de synthèse : ces matières sont respectueuses de l'environnement et de votre peau.
 

« Vive le Roi, Vive la bière »
C’est en plein cœur de Versailles dans les Yvelines que trois associés, Mélissa, Ronan et Hugo ont créé la Brasserie du Roi en 2020. Unique brasserie artisanale de la ville du Roi Soleil où ils proposent des ateliers pour apprendre à faire sa propre bière biologique mais aussi la vente de leurs bières artisanales originales et savoureuses made-in-Versailles.

Depuis plus de 50 ans, la Ferme de La Tremblaye, à La Boissière-Ecole près de Rambouillet, inscrit son activité de production fromagère dans une démarche vertueuse. Tout d'abord, les vaches et les chèvres de la Ferme sont nourries grâce à ses propres cultures conduites en agroécologie.

L’ensemble des fromages est fabriqué à partir de lait entier, utilisé intégralement sans standardisation, ni écrémage et qui, pour bénéficier de l'appellation "Fermiers" sont fabriqués uniquement avec le lait des animaux élevés à la ferme, sont produits dans la fromagerie installée au cœur de la ferme et sont conçus selon des méthodes de fabrication traditionnelles.

Cerise sur la gâteau, la ferme est autonome en énergies renouvelables depuis 2013 grâce à une unité de méthanisation (biogaz) qui recycle les déchets issus de l’élevage et de la fromagerie, ainsi qu’à une chaudière à bois alimentée par le bois de la forêt du domaine.
 

Les farines sont cultivées et moulues sur place dans le moulin de la Bergerie. Les meules sont réglées de façon à râper le grain sans le broyer ni l'échauffer. Ce processus prend plus de temps mais les qualités nutritionnelles et la saveur du grain sont préservées.
Mike et Olivier, les boulangers appliquent la méthode de Christian Rémésy qui met en œuvre une fermentation très longue à température ambiante, avec très peu de le vain de seigle (1g par kilo de farine au lieu de 150g habituellement). Avec 15 à 20 heures de pousse, on obtient un pain qui a plus de saveur, moins d'acidité et qui se conserve encore plus longtemps que le pain au levain traditionnel.

Retrouvez les pains touts les mardis, mercredis et samedis en magasin.

L’entreprise familiale Le Petit Minotier a été créée en octobre 2014 à Darnétal (5km de Rouen).

Ils sélectionnent des matières nobles et naturelles. Toutes les farines sont issues de l’agriculture biologique française.

Les produits sont certifiés sans Gluten et sont référencés par l’Association Française Des Intolérants Au Gluten (AFDIAG). Ils bénéficient d’une vignette de remboursement partielle par la Sécurité Sociale.

Ils proposent une gamme de pains, de viennoiseries (sur commande), de cakes et de Pains d’épices 100% sans GLUTEN.

« Inspirés par les meilleurs maîtres fromagers, nous fermentons et affinons artisanalement nos délicieuses créations 100% végétales. Nous voulons offrir à tous le plaisir du ‘moment fromage' »
Voici la philosophie des nouveaux affineurs et notamment de Nour, le fondateur. Nous avons rencontré leur chouette équipe lors d'une visite dans leurs bureaux et leur atelier. 
Pour les végans, les végétariens et tous les curieux qui seront bluffés par ces délicieux "fromages".

Nous présentons les oeufs des poulettes de Mirbel ! 
Les Poulettes de Mirbel se situent dans le hameau de Mirbel sur la commune de Longnes dans l’Ouest des Yvelines, l’élevage et le centre de conditionnement ont été créés en septembre 2015. Une volonté proposer une production d'oeufs bio dans le respect des animaux.

L’élevage est composé de 3000 poules rousses
Les volailles bénéficient d’une pleine liberté de mouvement dans l’enceinte du poulailler tout en restant dans une faible densité. Le point essentiel de l’élevage reste la gestion de l’ambiance du bâtiment, le bien-être animal : le respect des besoins physiologiques des animaux… c’est donc dans une ambiance sans stress que les poulettes évoluent ! 

Les oeufs sont quant à eux collectés, triés et conditionnés chaque jour pour assurer une fraicheur maximale ! 
 

Limoune, c’est la création de recettes de légumes lactofermentés bio, originales et en circuit court (fabriquées à Nanterre).

Créée à Chatou par Esther et Ghita, Limoune a pour ambition d’insuffler de la gourmandise à un procédé millénaire en mélangeant épices, goûts et influences culinaires.

Des légumes lactofermentés colorés et épicés qui égayeront vos apéritifs, vos salades et vos sandwich etc...

La Maison Bonange élabore des recettes originales et savoureuses pour vous offrir un plaisir de dégustation unique et authentique. Ils utilisent un chocolat équitable puissant et intense et y ajoutent des épices séchées, parfois des cristaux d’huiles essentielles Bio fabriqués dans le Sud de la France… Leur objectif est de vous offrir un voyage dans le temps en revisitant avec gourmandise notre histoire de France.
Inspirée par le classicisme à la française, la Maison Bonange s’évertue à élaborer des chocolats nobles et gourmands inspirés des saveurs d’antan. Leurs créations sont habillées de Toile de Jouy originales, le tissu royal et les tablettes de chocolat, quant à elles, sont moulées à l’image de la Cour de Marbre du Château et leur emblème est une représentation d’un petit Ange affilié à Marie-Antoinette. 

Ils sont jeunes et plein de talent.
Nous sommes tombés sous le charme d'Eugénie et de Maxime, qui ont créé Max de Génie.
Ils confectionnent et proposent des préparations gourmandes à index glycémique réduit.
1/ Ouvrir la préparation et la verser dans un récipient;
2 / y verser les ingrédients frais (oeufs, ..)
3/ Mettre au four et dégustez!

Installés à Vernouillet, dans les Yvelines, nous sommes très heureux de pouvoir vous proposer leurs produits.